Vutimunad on looduslikult vastupidavad, kuid nende õige säilitamine on ülioluline, et tagada nende värskus, maitse ja ohutus. Linnukasvatuslikud põhimõtted ja hügieeninõuded annavad selged suunised, kuidas kodustes tingimustes vutimune parimal viisil hoida.
1. Õige temperatuur ja asukoht
-
Jahe keskkond: Vutimune tuleks säilitada külmkapis, ideaalses temperatuurvahemikus +2 kuni +6 °C.
-
Väldi ukseriiulit: Parim on hoida mune külmkapi põhiosas või sisemisel riiulil, mitte külmkapi uksel, kus temperatuur avamisel pidevalt kõigub.
2. Ära pese mune ette
-
Kaitsekiht (kutiikula): Linnukasvatuse reeglite järgi ei tohi mune enne säilitamist pesta. Muna koorel on loomulik kaitsekiht ehk kutiikula, mis sulgeb kesta poorid ja takistab bakterite sisenemist.
-
Pesemine enne söömist: Pese vutimunad alati alles vahetult enne toiduvalmistamist või tarvitamist leige veega.
3. Kaitse tugevate lõhnade eest
-
Poorsed koored: Munakoorel on mikroskoopilised poorid, mille kaudu muna hingab. Kuna külmkapis on ka teisi toiduaineid, tuleks vutimune hoida suletud pakendis, et need ei imaks endasse tugevaid lõhnu (näiteks sibul, kala vms).
4. Kaua vutimunad säilivad?
-
Pikk säilivusaeg: Tänu munakesta tihedale ehitusele ja valges sisalduvale kõrgele lüsosüümi (looduslik antibakteriaalne aine) sisaldusele säilivad vutimunad õigetes tingimustes külmkapis värskena 30 kuni 40 päeva (ja sageli isegi kauem).
Hoolikalt valitud ja õigesti hoitud talumunad püsivad maitsvad ja kvaliteetsed kogu säilivusaja vältel!
